Master coctelería Madrid | Titulación universitaria
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Máster coctelería Madrid

Primer Máster Universitario de formación presencial para coctelería. El título del Máster de Coctelería será expedido por la Universidad Politécnica de Cartagena y se desarrollará en las instalaciones de Barman Academy en Madrid.

Nuestro programa ha sido elaborado por un equipo con más de 20 años de experiencia detrás de las barras. En la docencia y asesoramiento al bartender ya cuentan con más de 1000 alumnos formados. Muchos de ellos tras finalizar las formaciones han desarrollado su carrera profesional en locales de gran prestigio.

Máster Coctelería

En esta modalidad, el Máster Técnico Superior en Coctelería  cuenta  con 25 plazas exclusivas. Además, durante el periodo establecido tendrás acceso a todas las clases de manera online. De esta manera, cuando el módulo se haya impartido en tu formación presencial podrás visualizar nuevamente los contenidos del ciclo formativo para reforzar los conocimientos de cara a las pruebas finales.

TEMARIO

Coctelería

1º Introducción / Historia

Historia avanzada de los destilados y alcoholes

Elaboración de destilados

Historia de la coctelería

Los grandes de la coctelería

Conceptos básicos de su coctelería

2. Psicología aplicada al bartender y neuromarketing.

El cliente y como analizarlo

Protocolos de servicio

Servicio al cliente

Como gestionar una queja presencial y/u online

3. Consumo responsable

Como gestionar el uso excesivo de alcohol con un cliente

El alcohol en el organismo como actúa

4. Productos

Alcoholes y destilados

Procesos de destilación

Fabricación de siropes, bitters y licores propios

Cuando es mejor comprar que hacer

Como realizar una cata de producto

Los sabores y aromas en coctelería

Tipos de añejamiento de cócteles

5. Gestión del Bar

Control de stocks

Escandallo de cócteles y bebidas

Elaboración de carta

Nuevas tendencias de coctelería

6. La barra

Estructura de trabajo

Diseño de la barra, ergonomía del movimiento

Vajilla y tipos de vajilla

Misent place

Utensilios en la barra, uso y manejo

7. Técnicas de Competición

• Principales competiciones a nivel mundial

• Como preparar una competición

8. Marketing digital

• Redes sociales y marca personal

• Utilización de las redes sociales para un establecimiento

9. Mixología

Estructura del cóctel

Balanceado y contrapuntado

Tipos de coctelería

Familias de cócteles

Creación de cócteles propios

Enfoque y preparación para concursos

9.1 Mixología

Preparación de cócteles clásicos:

Bloody Mary

Piña Colada

Collins

Sours

Mules

Daiquiris

Margarita

Mai Tai

Dry Martini

Fruit Martinis

Cosmopolitan

Espresso Martini

French Martini

Caipirinhas

Mint Julep

Mojitos

Manhattan

Old Fashioned

Sazerac

Utensilios en la barra, uso y manejo

10. Mecánicas del bartending

Metodología del cóctel

Técnicas de preparación

Uso y manejo de utensilios

Cálculo y técnicas de medidas

Maridaje de cócteles

Decoración de cócteles

Nuevas técnicas de preparación

Fat wash

Cocciones al vacío

Envase al vacío

Infusiones

Coctelería molecular

Esferificaciones

Aires

Espumas

Humo

Gelatinas

Nitrógeno líquido

Hielo seco

11. Enología

Geografía vitícola

Factores de producción

Climatología

Multiplicación de la vid

Patrones de la vid

Variedades

Fisiología, desarrollo y crecimiento

Morfología y anatomía

Relaciones hídricas y riego

Sistemas de conducción

La poda en el viñedo

Nutrición y fertilización

Edafología

Entomología

Patología

Físico-química de mostos y vinos

Composición Microbiología enológica

Control de calidad de mostos y vinos

Enotecnia

Ingeniería enológica

Enología especial

Análisis sensorial y cata

Técnicas de bodega

12. Barismo

• Historia y origen del café

• Botánica y beneficio

• Análisis visual de granos verdes y tostados

• Bolsa y logística

• Situación del mercado

• Coffee process

• Otros tipos de café

Molino

• Cafetera

Sabores básicos

• El agua

• Ejercicios olfativos

• Cata brasileña

• La química del café

• Verde y Tueste

• Espresso

• Técnicas baristas

• Latte Art

• Sistemas de infusión

INFORMACIÓN
¿Cuánto dura el máster presencial?

La duración del  Máster en Coctelería en Madrid en formato presencial es de 10 meses formativos. Con un máximo de 12 meses de licencia de uso online. Pasado el tiempo de 12 meses debería renovarse la licencia para el examen.

En el formato presencial se realizan valoraciones presenciales y online, siendo necesario realizar los exámenes en la plataforma digital y personalmente en el aula.

¿Cuándo comienza este Máster?

El comienzo del Máster Técnico Superior en Coctelería en Madrid en formato presencial será la última semana de septiembre de 2017, teniendo el alumno la licencia activa haste 12 meses después de su alta.

¿Como se realiza?

La realización del Máster en Coctelería  en Madrid en formato presencial se realiza mediante la asistencia continuada lunes y martes en horario de mañana en las instalaciones de Barman Academy en Madrid, C/ Tomas Redondo 3 y una sesión online una vez a la semana.

¿Qué titulación consigo con este Máster?

La titulación conseguida para ESPECIALISTA PROFESIONAL EN COCTELERÍA Y ENOLOGÍA  en formato presencial es un título propio de la Universidad Politécnica de Cartagena (Murcia , España).

La Titulación solo se obtiene mediante la presentación al examen en las instalaciones de Barman Academy en Madrid (España).

¿Cuánto cuesta el Máster Presencial?

El coste del Máster Presencial en Madrid de Barman Academy es de 3.900€, lo que da derecho a 10 meses de curso continuado y 12 meses de acceso online.

¿Qué me ofrece el Máster Presencial?

Con la licencia de 12 meses del máster tienes derecho a todos los contenidos que se emitan por streaming, los cuales serán archivados para poder ser visualizados de forma directa tantas veces como se desee.

¿Qué pasa si no puedo asistir a clase un día?

La asistencia a clase es obligatoria según estatutos de la universidad, de todos modos los contenidos serán subidos a la plataforma online pasadas 3 semanas desde la clase presencial por lo que es posible recuperar esa clase. Esta opción está limitada a un número de faltas máximo previa autorización de la dirección del curso.

¿Como puedo pagar Máster Presencial?

La forma de pago del máster se realiza por medio de transferencia bancaria, paypal o tarjetas de crédito.

Existe la posibilidad de financiación por medio de entidades bancarias. Consulte a nuestro equipo.

¿Cómo señalizo mi plaza en el Máster?

Debe realizarse el pago de la reserva antes del 01 de Septiembre de 2017 para poder disponer de la beca del 10%.

Siendo necesario abonar el resto antes del inicio de clase.

La cantidad a pagar como reserva de oferta es de 300€ descontados posteriormente del precio de la matrícula.

¿Dispongo de practicas?

En la actualidad estamos cerrando acuerdos con las principales coctelerías de Madrid, siendo posible la realización de jornadas practicas en estos sitios.

¿Hay Becas?

En la fase final del máster se realizara una competición con jurados bartender profesionales en la cual se otorgarán distintas becas:

  1. Beca por valor de 2.000€
  2. Beca por valor de 1.000€
  3. Beca por valor de 500€
  4. Dos becas por valor de 250€

Listado de Docentes

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